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行業(yè)新聞

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魚丸這樣做又彈又好吃,配方和訣竅都在這,講解詳細(xì),不學(xué)可惜了

現(xiàn)在越來越多的主婦們,為了家人的健康,開始喜歡自己在家做一些魚丸,畢竟自己做的都是真材實(shí)料,家人吃了才會放心嘛!可是很多人可能做魚丸的時候都遇到過這樣一個困惑,那就是為什么自己做出來的魚丸,沒有外面的有彈性?其實(shí)這個原因很好解決,因此我今天就是要來教大家如何輕松不費(fèi)力就能做出有彈性的魚丸來。


眾所周知,丸子的食物,要想做的有彈性,那打肉肯定是一個技巧,用手捶打或者摔打肉越多次,丸子自然彈性越足,可是用手捶打魚肉做肉丸,其實(shí)還是挺累的,我今天要教的自然不會是這種方法,我今天帶來的制作方法可以說非常輕松,很適合手殘黨或者懶人們操作,而且成功率可以說百分百了。


首先魚丸要想在不摔打魚肉的情況下做的有彈性,那么配方肯定很重要,我的訣竅就是每次魚肉用料理機(jī)攪打好后,我都會加點(diǎn)木薯粉,加了木薯粉的魚丸是很有彈性的哦,因?yàn)槟臼矸郾旧硎怯脕碜鲇髨A的,而芋圓吃起來是很Q彈的,因此你就知道為啥我要在魚丸里加木薯粉了吧?所以呢,自己在家做魚丸,又不想費(fèi)力又想魚丸Q彈的話,那么這一料真的不能少。


不過很多初次做魚丸的媽媽們,肯定都不知道怎樣挑選合適的魚來做魚丸,那么今天我也順便在這里講解一下,如何挑選合適的魚來做魚丸。


做魚丸的魚,一定要刺少肉厚,巴沙魚、鲅魚,鰱魚,魚丸吃的就是一個鮮,所以用魚好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩,那么攪打魚肉的時候,水是不能少的,因?yàn)轸~肉是很吃水的,在攪打魚泥的時候,多次少量的加入一些清水,吸飽水分的魚肉,做出來的魚丸自然嫩而不柴。


另外做魚丸的時候,調(diào)味料不可加太多,因?yàn)轸~肉本身就很鮮美,做魚丸放調(diào)料的時候,一定要少而精,否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的,料酒和雞精適量。掌握好這幾點(diǎn),我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。


材料:巴沙魚柳200克、鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片

1、我用的部位是巴沙魚柳,這個部位肉比較嫩,將買回來的魚處理好后,切成碎段狀


2、我們將切好的魚肉和老姜倒入料理機(jī)內(nèi),然后加入適量的冰水,沒有料理機(jī)用料理棒也可以做


3、攪打成魚肉泥即可,好多攪打幾次,這樣打出來的肉泥更細(xì)膩


4、打好的肉泥倒入碗內(nèi),加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、鹽混合均勻,記得用筷子順著一個方向混合


5、混合好后,我們戴上一次性手套,用手抓一把肉泥,從虎口處擠出一個圓球來


6、然后用勺子取下后,快速放入燒到60度的熱水里,小火慢煮!剩下的依次操作,所有魚丸全部煮熟后,一次吃不完的可以先放冰箱冷凍著


7、做好的魚丸我們可以做成魚丸紫菜湯,或者魚丸湯面都行,根據(jù)自己喜好來,我家小朋友是非常愛吃我做的魚丸,每次都能吃一大碗。

周一至周五(08:30-17:30)周六(09:00-12:00)

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